Bolo cremoso de abacaxi

Ingredientes:

Massa:

· 2 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 copo (requeijão) de leite
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:

· 2 colheres (sopa) de maisena
· 2 copos (requeijão) de leite
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura:

· 3 colheres (sopa) de maisena
· 2 copos (americano) de leite
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:

Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.

Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido.

Recheio:

Dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.

Cobertura:

Misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.

Montagem:

Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.

Dica:

Se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br